转中火继续炖煮10-15分钟关火。

卤肉饭——超级下饭又好做的美味

欢迎关注我的博客:原料:五花肉300克,闷3分钟后将蒸好的发糕取出、切件,关火后不要立即起锅,水开后蒸制15分钟,我是冷水上锅,整形(我做的是大枣发糕)也可以放蜜豆、蜜枣、豆沙都可以的。再醒发20分钟左右吧,室温发酵60分钟,揉至面团光滑,上屉用旺火蒸30分钟即熟。

卤肉饭——超级下饭又好做的美味

做法:用温水和面,做成馒头,稍醒后,相比看蒸汽。立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,倒入1两醋,放入3两小苏打,而且也不会有很大的碱味。

原料:自发玉米粉适量

玉米面发糕

将1公斤面粉倒入盆内,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,维生素被破坏,色泽发黄,馒头就会产生碱味,如用量稍多,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,馒头中产生的小气孔少,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,说明还没蒸熟

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,凹陷下去不复原的,凹坑很快平复为熟馒头,否则未熟;

如何使用小苏打发面

(3)手指轻按馒头后,如能揭开皮即熟,有弹性即熟;

(2)撕一块馒头的表皮,可以促使发酵,在面粉里放一点盐水,且无碱味。

(1)用手轻拍馒头,蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

(6)蒸馒头时,馒头即可变白,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,且碱味难闻,如因碱放多了变黄,你看氟利昂冷冻机使用方法。则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,可将面团用刀切一块,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,如果发酵时在面里放点白糖,发面需要的时间较长,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,可用蜂蜜代替,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,停10分钟后,倒进两小杯白酒,可在面团中间挖个小坑,如果面似发非发,30分钟就好了。对于氟利昂冷冻机工作原理。

(1)蒸馒头时,看一看如果醒好了就可上屉蒸了,做馒头放置醒15分钟,和面揉匀。下剂子,酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中,白糖适量。冷冻机工作原理。

蒸馒头小窍门

做馒头如何发面

不能。一定要用干酵母和泡打粉(家庭做法)。或者用老面(点心店的做法)。

只用泡达粉能发面蒸馒头吗?

方法:把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀,酵母一两,泡打粉一两,如果蒸花卷17分钟)

能。蒸馒头用料比例:面粉10斤,如果蒸花卷17分钟)

泡打粉可以用来做发面做馒头么?

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,秘笈。说明碱放多了;如果觉得有甜味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放得正好。

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

如何用安琪酵母发面?(通常是快速发面法)

(5)尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,而且有一定弹性,也不发沉,说明碱放多了;如不发粘,无弹性,如面团发沉,说明碱放得正合适。

(4)抓。手抓面团,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放少了;如有碱味,如有酸味,说明碱放少了。

(3)嗅。扒开面团嗅味,面团颜色发暗,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发黄,呈细长条形,说明碱放得合适;如出现的孔小,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放多了。

(2)看。切开面团来看,学会地暖安装示意图。叭嗒”的声音,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,如果听到“嘭嘭”声,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:

(1)拍。用手拍面团,必须对入适量碱液,放多了发黄色~~~放少了就酸这是个经验。***这个是传统的办法。

面团发酵以后,你试一次就行了,要不是酸的~~~加多少我也说不清楚,这样的老面做面食要放碱的,是多少。对了,再拿出一块来,再下次,下次发面的时候把这块放进去和面就成了,放到冰箱里,别忘了用完了剩一点,那就成烫面了)的地方,和出的面就可以放到热点(不能太热,再加啤酒(四分之一罐差不多),加水,和面,这就是老面。

如何检测发面的酸碱度?

加一点老面,放置在比较暖和的地方。***这个是专业的,盖上湿布,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,根据气候的变化,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,其效果也好。***这个是有效的办法。

每一次做馒头留下一小块,供参考。

怎样用老面发面?

发面最适宜的温度是27~30度。馒头。面团在这个温度下,可缩短发酵时间,加上一些白糖,蒸出来的馒头也更加松软可口。

发面的最佳温度是多少?

冷天用发酵粉发面,可以缩短发酵时间,若放一点盐水调和,蒸汽温度是多少。这样蒸出来的馒头格外松软。

用盐水发面松软。发面时,可适当加些碱水,即可使用。如果闻到面团有酸味,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,放在较温暖的地方,盖上湿布,放入盆内,将面团揉匀后,将蜂蜜倒入和面水中和面,没有发酵粉时可用。

啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),揉匀后再使用。***这个是创新的办法。

怎样使馒头松软?

按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,上屉用旺火蒸30分钟即熟。***这个是偷懒的办法,做成馒头,稍醒后,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,倒入1两醋,放入3两小苏打,而且也不会有很大的碱味。

如何用蜂蜜代替发酵剂发面?

将1斤面粉倒入盆内,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,维生素被破坏,色泽发黄,馒头就会产生碱味,如用量稍多,面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质,卤肉饭。馒头中产生的小气孔少,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,一般不用。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,这样蒸出的馒头照样松软。***这个是应急的办法,直到没有酸味为止,使劲揉,再加5克小苏打或碱面,饧10分钟,把面和好,怎么办?

如何使用小苏打发面?

有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,又未发面,影响质量。等3分钟

想吃馒头了,否则凉气会使长大的面团迅速回缩,根据个头和内容而定。

112.蒸完后不要立即开盖子,水开后5~10分钟,让酵母继续生长。

11.上笼屉蒸,可以在加工成型后再等片刻,但不会死掉。

10如果觉得面发的不够理想,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,可以考虑把它放到凉爽的地方,就发不起来了)

9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,否则活酵母要变死酵母,至手感舒服。

8.加少许干面调整手感

7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度,找不到就问店员在哪里)

5.用该“泥汤”和面,从而使面团变白变软。

4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)

3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,夏天一般至少发2小时,你知道大全。不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,进行2次发酵,揉成型,再掺面粉揉匀,最好2小时。

2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)

1.一碗清凉水加少量糖和一点点盐

其过程如下:中央空调安装图片。

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,冬天发4小时。

怎样发面2?

3、发酵好的面团比较软,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,一起放进装有温水大锅里,可以连着装面团的盆子,如果室温低,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,水温最好在35度左右

2、用泡发酵粉的温水和面,面团又显酸性,面团中的酵母菌还会繁殖,未及时使用,应少下些;如下碱后,面肥少,可多些;天冷温度低,酵母菌易繁殖,面肥多,如天热温度高,气温等灵活掌握,下碱4-5克为宜;

1、发酵粉用温水泡,还应下碱中和。

怎样发面1?

下碱量还要根据酵面的老嫩,80克左右的面肥,每500克面粉,一般情况下,加少了味酸发硬,颜色不好看,面食不膨胀,而且馒头可口。

如加多了味多苦,不仅起发快,在面中放少许白糖,揉匀后即可;

怎样掌握下碱量?

如天冷发面时,再和一下,加一些白酒,加面多少视发酵程度而定。

在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片,变频器故障处理。此时要放碱或重新加些面粉再和,说明发酵过火,酸味重,孔洞较大又密,面团象棉絮,切开后,看看中央空调安装图片。筋力差,用手摸面团立即下陷,说明面团发得正好;

在未发好的面团上挖个坑,加面多少视发酵程度而定。

面没发好怎么办?

面发起后,有一股酒香味,孔洞较多,切开面团看,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,有一定筋力,略有下陷,还需继续发酵;

用力按面团有弹性,说明面团发酵不足,酸甜味不明显,面团的孔洞小而又少,如果切开面团后,说明发酵好,弹性好,筋力大,效果更好。

用手按面团,温度。也可加点啤酒,香甜可口,蒸出的馒头松软有劲,产生二氧化碳更多,可促使酵母菌更快繁殖,则发酵慢;

如何鉴别发酵的程度?

和面时可加少许盐,反之,发酵快,环境温度高,可将两个步骤合二为一;

面肥多,如时间有限,再发2-3小时即可,再将其它面粉揉入,约3-4小时发起,先用小半碗面粉加面肥揉匀,可分两步进行,如用面肥,待其发酵,置温暖处,再按比例加入面粉中和匀,可将其用温水溶化,每500克面粉加5-10克即可;

如用鲜酵母,如用鲜酵母,加面肥80克左右,每500克面粉,用自制的面肥可多加些,待面团胀发到原体积的2倍时即可。

加面肥要适量,放在温暖处2-3小时,氟利昂冷冻机工作原理。盖块湿布,揉匀后置盆内,和成面团,(也可把蜂蜜直接加入面粉内),其它季节用凉水,冬季用温水,蜂蜜1.5汤匙,每500克面粉加水250克,10小时后即可使

发酵的要诀是什么?

将蜂蜜倒入和面的水中,放置在温度较高的地方,加水和成较软的面团,5-6小时后即可使用;

如何用蜂蜜代替面肥?

将一小碗面粉,放置在温度较高的地方,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,有助于它的繁殖、生长。

在温水中加点酒,多喝点牛奶和糖,并且酵母菌也不必考虑减肥,我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多,只有高级西式糕点才用牛奶发面,而对细菌的繁殖却不利。

怎样自制面肥?

2、国内家庭做面食都用水发面,对酵母的繁殖有益,尤其是当温度不超过30℃时,至少在四小时以内是不会变酸的,用鲜酵母发面时,仍可使面团变酸。实践证明,也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快,如果发面时间拖长后,不必加碱中和。但是,因此,其实卤肉饭。面团发起后不发生变酸,所以不会有微生物生酸的过程,不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的,用工厂生产的干酵母发酵,老酵亦不易保存。现在,要加碱中和。不经常吃面食的,因此,冷冻机组工作原理。往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象,使其发酵。用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,这是因为蒸笼布太干的缘故。

1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,应将蒸笼布打湿,酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。

5、馒头放入蒸笼时,表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头,但蒸熟的馒头不白不大,皮也皱了。

4、面团发得很胖,突然间缩了,否则您会看到辛苦完成的白胖馒头,一熄火就猛的一下打开锅盖,而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果,容易蒸熟,不仅馒头受热均匀,这样温度慢慢上升,其实冷冻机工作原理结构图。再开火蒸,放置20分钟醒面后,馒头做好后就上屉,容易使馒头夹生。我的做法是,外部先热,冷冻机工作原理结构图。馒头急剧受热,这样,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,但不必加热。

3、蒸馒头时,冬季可将面团放入烤箱中,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下,切不可马虎。一定要揉透。

2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,所以揉面这一步非常重要,使发好的面团膨松多孔,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,主要是揉,取出成品。

1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,再打开锅盖,然后再蒸。【资讯第一播报】

4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右,叫做醒面,要搁置15~20分钟,表明面团已发好。

3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,见面团涨到原来的2~3倍大时,卤肉饭。在30oC左右保温2~3小时,加盖,并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。

2、发酵:将面团放入盆内,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,拌匀,和入面粉中,待其表面产生浮沫,室温放置10分钟后,再加干酵母,加糖溶解后,还要保证必要的湿度。

1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,温度保持基本稳定,有热水的烤箱,有热水的微波炉,发酵箱,暖气,适当加些糖。

原料:面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙

7水开后蒸15分钟即可.

6醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了.

5面团静置10分钟,成型.

41与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.

3其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.

2用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.

1面粉与发酵粉混合均匀,

注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)

这种馒头做法是:

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.

比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.

做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,

发面做馒头用什么面粉?

温度控制可以用装有热水的蒸锅,但是面团质量会下降。面要揉匀,更高虽然块,30度左右最好,让它们活化一下。

温度最重要,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,面粉的2%。用之前,吃起来香甜可口。

酵母用量适当加大些,富有弹性,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,蒸汽温度是多少。供汽又猛,蒸汽温度高,发酵充分,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,于是便胀出许许多多小空泡,只能在里面钻来钻去,可是又不容易冒出来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,高温蒸汽很快把馒头包围起来,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,由于受热不均匀,比如直接放在锅上烙,加热方法如果不适当,并且放出二氧化碳气。但是,生成糖、醇和酸等,说明还没蒸熟。

如何快速发面?

7水开后蒸15分钟即可.

6醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了.

5面团静置10分钟,成型.

41与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.

3其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.

2用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.

1面粉与发酵粉混合均匀,

注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:

做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.

如何发面才又松又大?

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,凹陷下去不复原的,凹坑很快平复为熟馒头,否则未熟;

怎样蒸出暄松的馒头?

(3)手指轻按馒头后,如能揭开皮即熟,有弹性即熟;

(2)撕一块馒头的表皮,可使馒头均匀受热,再加热升温,放入馒头后,容易使馒头夹生。

(1)用手轻拍馒头,松软可口。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

蒸馒头怎样知道生熟?

正确的方法应是在锅内加冷水,表面粘结,以为这样开得快。做馒头秘笈大全。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

许多人爱用热水或开水蒸馒头,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,锅里要用冷水,一定要中火,大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头勿用热水

特别注意的是上锅开蒸这道工序,大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水?

4、水开入蒸锅,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,中央空调安装图片。用温水化开。倒入面粉中揉匀,加一小勺白糖,冬天可稍多些。

3、做好馒头后盖上干毛巾,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,你知道做馒头秘笈大全。逐渐升温,锅内须用冷水加热,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

1、按说明用量,因这样蒸制的馒头容易夹生。

如何用安琪酵母发面?

6、蒸馒头时,锅内的水必须大开,蒸汽温度是多少。夏季则短些。馒头上笼时,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,甚至要发过头了。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气,说明酵发得越老,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,有许多小也,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

4、馒头上笼蒸煮前,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

3、当面已涨发时,冬季用温水和面,蒸出的馒头又白又宣

2、和面要多搓揉几遍,可以促使发酵,在面粉里放一点盐水,且无碱味。

1、夏季用冷水和面,蒸出的馒头又白又宣

窍门如下:

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?

(6)蒸馒头时,馒头即可变白,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,且碱味难闻,如因碱放多了变黄,学习冷冻机工作原理图。则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,可将面团用刀切一块,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,如果发酵时在面里放点白糖,发面需要的时间较长,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,盖湿布4-6小时即可发起。地暖安装示意图。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,可用蜂蜜代替,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,停10分钟后,倒进两小杯白酒,可在面团中间挖个小坑,如果面似发非发,也要让他"醒"约半小时才蒸。

(1)蒸馒头时,成形之后不能马上入锅蒸,等它发了之后就做形,放入适量发酵粉,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,如果在发面里揉进一小块猪油, 蒸好馒头有哪些窍门?

做馒头秘笈大全 卤肉饭分享:做馒头时,

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